Украинский Борщ - Видео Рецепт

Конечно если у меня мама и бабушка из Украины мой фирменный борщ это именно Украинский Борщ. Этот рецепт борща собрал в себе все бабушкины и мамины секреты а также мои опыты и добавления. Таким борщом не стыдно накормить никого, и честно вам скажу что ели его с удовольствием даже очень капризные дети.

Не удивляйтесь если в рецепте есть небольшие помарки, мы живем в Румынии и отсюда я тоже кое-что добавила. Например мама подкисливает борщ соком лимона или не подкисливает вообще. Мне же нравится лить в него отрубной квас, он даёт борщу очень хороший вкус и аромат, плюс и пользу. Обычно в мясной бульон для этого борща не добавляются корень сельдерея или петрушки. Но мне очень нравится вкус и аромат такого бульона и я их всегда кладу.

Но в общем, рецепт очень удачный, борщ ароматный, насыщенный и очень вкусный - ложка точно стоит! А со свежей сметаной и домашним хлебом это что-то...

Состав

Говяжьи или свинные кости

500 г

или мясо

Лук

3 шт

Картофель

2 шт

Морковь

1 шт

Болгарский перец

2 шт

Красная свекла

1 шт

1 большая или 2 поменьше

Белая капуста

0.5 кг

Подсолнечное масло

50 мл

Томатная паста

2 ст.л

Кислый борщ

0.5 литр

или сок лимона по вкусу, а можно и вообще не подкисливать

Петрушка

1 шт

1 пучок

Чеснок

5 шт

зубчиков

Сельдерей корневой

0.5 шт

или корень петрушки - но это по желанию и вкусу

Соль

2 ст.л

по вкусу

Фасоль вареная

200 г

можно отварить дома или купить конерву. Еще иногда я кладу зел.горошек вместо фасоли.

Лавровый лист

2 шт

Пошаговые фото

Варим мясной бульон:

В большую кастрюлю(на 5л) положить мясо или кости, добавить 1 перец, 1 лук и по желанию корень сельдерея или петрушки.

Налить 3 литра воды.

Добавить еще 2 лавровых листа и поставить на огонь.

Когда бульон закипит снимите пенку, сделайте огонь поменьше и оставьте варится на 2-3 часа, до готовности мяса.

Когда мясо готово забираем его из кастрюли, также и овощи(их мы больше не используем, они отдали в бульон весь аромат).

Пока варим бульон не теряем время и готовим все овощи для борща:

- Картофель, морковку, 2 лука, 1 перец и 2 свеклы.

- Капусту, петрушку и чеснок;

- А также фасоль, у меня из консервы, или отварите заранее дома.

Потом нарезаем кубиками картофель, морковь, половинку лука и 1 перец.

Шинкуем не очень мелко капусту.

В готовый бульон закидываем овощи.

Когда закипит делаем огонь поменьше и оставляем на 25-30 минут.

А в это время режем мелко 1 лук и жарим его на подсолнечном масле в сковороде.

Когда подрумяниться, добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и тушим еще 2 минуты.

Добавляем тёртую на средней тертке свеклу, перемешиваем и тушим еще 15-20 минут на маленьком огне.

Ну, а сейчас наши овощи из кастрюли с бульоном сварились, я пробую картофель на готовность ножом. Если картошка сварилась остальные овощи точно готовы.