Слабосоленая Семга (Гравлакс)

Кожу семги почистить от чешуи, хорошо промыть и высушить.

Если есть еще пара костей осторожно вытащите кончиком ножа или специальными шипцами.

Порежьте филе на 2 куска, примерно 7-10 см в ширину.

Часть от хвоста я не мариную.

Соль перемешать с сахаром.

Возьмите кастрюлю, глубокую миску или лоток с крышкой.

Насыпьте на дно треть соли с сахаром.

Положите кусок семги кожей вниз на соль.

Сверху посыпьте перцем, зеленым укропом и половину оставшейся соли.

Хорошо протрите солью и бока рыбы.

Сверху положить второй кусок семги, сейчас кожей вверх.

Посыпать оставшейся солью, равномерно распределите а также не забудьте про бока.

Накройте рыбу пищевой пленкой или пластиковым пакетом и сверху положите груз.

Я поставила 2 банки грибной икры.

Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

За это время рыба пустит воду, снимите груз и пленку, слейте воду.

Накройте лоток крышкой и поставьте в холодильник на 4 дня.

И все, рыба готова, можно без проблем кушать.

Перед подачей снять ножом соль с поверхности.

Бумажной салфеткой протрите лишнюю влагу.

Теперь можно тонко нарезать и подавать.

Я оставляю филе на 1 день неприкрытым в холодильнике.

А затем когда немного подсохнет заворачиваю в пищевую пленку и замораживаю.

Разморозить очень просто, за 2-3 часа перед подачей.

Это очень удобный НЗ для любой хозяйки.

Можно при засолке рыбу полить 1-2 ст.л водки, но это не обязательно, я такую рыбу даю детям и водку не использую.

Приятного Аппетита!