Итальянский соус "Маринара" - Видео Рецепт

Приготовить все ингредиенты для соуса.

Здесь 2 вида помидор - кубиками и перемолотые, из консервы.

Но так не обязательно, можно брать свeжие помидоры, снять кожицу(я не снимаю), и перемолоть.

Мелко порубить лук, чеснок и базилик.

Готовить соус лучше в глубокой сковороде или кастрюле/чугуне с толстым дном.

Наливаем оливковое масло, чтобы полностыю покрыло дно.

Нагреваем масло, потом добавляем лук и тушим 3-4 минуты на средем огне.

Затем добавляем чеснок, тушим еще 1 минуту.

Засыпать помидоры, сахар и соль - хорошо перемешать.

Оставьте соус кипеть 25-35 минут на маленьком огне, перемешивая периодически.

Очень важно чтобы соус хорошо и медленно прокипел, в это время он станет слаще и уменьшится кислотность помидор.

Обычно соус из свежих помидор кипит дольше, лучше всего через 20 минут иногда пробовать соус на вкус - разницу вы сразу почувствуете.

За 5-10 минут до готовности засыпать сухие травы и свежий базилик, хорошо перемешать.

Оставьте еще 5-10 минут чтобы покипел, добавьте еще соли если надо, по вкусу.

Соус не должен быть очень жидким, но и не слишком густым.

Примерно как на фото и в видео.

Горячий соус можно залить в банки на зиму и иметь всегда под рукой для пиццы и макарон.

Или заморозить в небольших коробочках, как на фото.

Но конечно лучше и проще в свежий соус засыпать сваренные макароны, перемешиваем.

Посыпать пармезаном и подавать.

Еще можно заранее отложить пару ложек соуса и полить макароны перед тем как присыпать их сыром.

Это очень вкусный и удобный соус, выручит вас всегда и рекомендую обязательно сделать себе резерв в банках или морозилке.

Приятного Аппетита!