Торт Египетский

КОРЖИ

Приготовим сначала все продукты для коржей с безе и орехами:

- берем 3 небольшие миски, в каждую отделяем по 2 белка - желтки собираем отдельно, все вместе

- в другие 3 мисочки взвешиваем по 50г орехов в каждую и добавляем по 0.5ст.л муки.

Затем берем 3 куска бумаги для выпечки и рисуем на каждой по кругу, примерно 26-28 см в диаметре.

Каждый корж готовим и выпекаем отдельно, по очереди - пока первый выпекается готовим второй, а затем третий таким вот образом:

- в миске взбиваем 2 белка в крепкую пену, затем постепенно добавляем 2 ст.л сахара и продолжаем взбивать пока сахар растает. Добавляем 50г орехов и 0.5ст.л муки и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой.

- затем переложить эту смесь на бумагу, в нарисованный круг и осторожно выровнять по всей его поверхности.

Каждый корж выпекаем при 160 градусах, до румяности.

Дайте коржам хорошо остыть затем осторожно снимите их с бумаги.

Также выпекаем второй и третий корж, можно их сделать и за день заранее.

Коржи я сложила одина на другой, но только когда они хорошо остыли.

КРЕМ 1:

В глубокой миске перемешать 6 желтков с 6 ст.л сахара и 3ст.л муки или крахмала.

Затем влить молоко и хорошо перемешать венчиком или миксером чтобы не было комочков.

Выливаем его в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Помешиваем крем пока начнет хорошо кипеть и загустеет.

Снимаем с плиты и даем крему полностью остыть.

Добавляем постепенно в крем мягкое масло, хорошо взбивая каждый раз - крем готов.

КРЕМ 2:

Растопить 200г сахара в карамель, я сделала чуть больше карамели и для украшения.

Вылить её на лист бумаги для выпечки, предварительно смазав подс.маслом, и дайте полностью остыть.

Затем снять с бумаги и хорошо измельчить.

Часть карамели я измельчила руками, чтобы кусочки были побольше, для украшения торта.

Остальное я сложила в кухонное полотенце и хорошо измельчила скалкой, можно это сделать и в блендере.

Хорошо охлажденные сливки взбить в крепкую пену.

Добавляем в них измельченную карамель и 150г орехов.

Осторожно перемешайте.

Если коржи и оба крема готовы, начинаем собирать торт.

СОБИРАЕМ ТОРТ:

Первый корж смазываем сначала 3-4 ст.л молочного крема.

Затем на него ложим 3-4ст.л сливочного крема с карамелью и орехами.

Положить 2 корж, и в такой же последовательности смазать и его двумя кремами.

Последний третий корж я смазываю сначала сливочным кремом с орехами а затем молочным. Этот крем более гладкий и им проще выровнять дальше бока и верх торта.

Хорошо смазать и выровнять верх и бока торта кремом.

Затем можно украсить как хотите.

Я обсыпала орехами по бокам.

А середину посыпала  кусочками карамели.

Дайте торту пропитаться в течении 5-6 часов в холодильнике, перед подачей.

Здесь кусочек в разрезе.

Приятного Аппетита!